羊肚菌仿生栽培及加工

项目单位：阳泉市福晟食用菌种植专业合作社

项目简介：羊肚菌是一种世界级的珍惜食用菌药用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平状如羊肚而得名，位居四大名菌之首，有“菌中之王”的美誉，据测定羊肚菌的有些营养元素含量甚至超过了“冬虫夏草”。羊肚菌营养相当丰富，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨基酸含量高达1.76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。

责任编辑：李敏