沁河古堡谷柿醋

项目单位：山西涌泉香醋业股份有限公司

项目简介：谷柿食醋主要选用谷子、柿子、小麦为主要原料，沁河古堡谷柿醋选料考究，工艺精良，沁河岸畔独特的地理环境和生态资源孕育了谷柿醋独特的原材料谷子、柿子、小麦，制作谷柿醋的关键原材料“麦曲”是沁河人用特殊处理方式完成的一种酵母。经过十八道酿造工艺，70 天的发酵周期制作而成的谷柿醋富含丰富维生素VC、VE、VB，以及18种氨基酸。加工出来的谷柿醋不仅结合了粮食和水果酿造独特点，而且营养价值更高，同时还填补了全球醋类的空白，是食醋类的软黄金，属于山西省省级非物质文化遗产。

责任编辑：李敏