功能食品增强免疫力 疫情之下再说太行明珠方便小米粥

面对疫情，如何利用功能食品去增强免疫力？太行明珠方便小米粥在提升人体免疫力方面有哪些独特作用？3月15日下午，由山西省科学技术协会主办，山西科技新闻出版传媒集团、山西省专家学者协会、山西太行明珠实业有限公司承办的“专家与媒体面对面”活动在太原举办。来自山西省内的食品专家与企业领导等7人围绕“功能食品如何增强免疫力”这一主题进行了探讨。 

方便小米粥 瞄准大舞台

  张家声

太行明珠集团董事会主席

山西太行明珠实业有限公司是一家以种植、加工、销售为一体的高新技术功能农产品企业。2015年以来，公司先后遇到各种难题。面对困难，公司咬紧牙关，自主创新，组织科研力量进行集体攻关。引进德国、荷兰、日本等国的先进设备，自主建成全国第一条全智能的方便小米粥生产系统。2018年6月，太行明珠第一杯方便小米粥在左权种子基地下线，这杯只需开水冲泡5分钟的小米粥一经问世，便成为媒体和社会关注的焦点。它彻底改写了千年来小米粥慢火生熬的历史，一举颠覆了方便、垃圾食品的传统认知，开拓了方便食品挺进大健康领域新级别。有效填补了方便食品中没有小米粥产品的历史空白，掀起方便食品和小米产业的新革命。这不仅是企业的胜利，更是科学的胜利。在科技创新的引领下，太行明珠方便小米粥已在零售、高铁、机场、酒店全面开花，成为山西味道、山西名特产、山西文化的代表。第四代产品即将上线，包装也有所调整。新冠肺炎疫情暴发期间，太行明珠向武汉疫区和山西省内各大医院无偿捐赠了价值100万元的方便小米粥，帮助疫区医护更快、更方便地补充体能。

太行明珠人一定把太行明珠打造成国际化的民族企业、民族产品、民族品牌，让方便小米粥成为全人类的一道健康美食，让太行明珠在世界舞台熠熠生辉。

  兼顾中西免疫说 研究食品功能性

程景民

山西省食品科学技术学会理事长，

山西医科大学管理学院院长、教授

山西小米最大的特色就是天然、有机、旱作。太行明珠方便小米粥的问世开创了民族传统食品方便化的新纪元。疫情期间我们研讨功能食品增强免疫力，首先要分清楚中医和西医在对待免疫上的理念是不同的。西医是从免疫器官、免疫细胞、免疫分子的体系，研究自身防御、机体识别、机体反应等问题。中医看待免疫是强调协调平衡稳定整体观念，正气观点即：“正气存内，邪不可干”，机体发病是由于人体正气虚弱而致，即：“邪之所凑，其气必虚”，调整阴阳失调，强调整体调节+双向调节，即“亢者抑之，陷者举之，强者折之，弱者济之”。所以一定注意中西医结合的角度。

在研究功能性问题时，我们要考虑符合中医药理论的配方产品，因此建议研究符合中医药理论的配方，建立科学可行的功能评价方法，开发出针对不同需求人群的传统中药类养生保健的小米粥。

山西省政府近日下发《关于加快推进农产品精深加工十大产业集群发展的意见》，其中包括功能食品产业集群的定位和发展，这是一个机遇，建议结合企业发展研究推进，使太行明珠小米粥成为山西实施乡村振兴的新支撑、农业转型发展的新亮点。

食话 食说

黄立坤

中国健康传播大使，

山西省人民医院社区卫生指导中心主任、教授

《黄帝内经》中记载：清肺热用霜桑叶、滋阴润肺用雪梨。对于肺还有一点很关键就是补肺气，补肺气就涉及到了小米粥。

太行明珠方便小米粥是会说话的小米粥。古书记载：“《内经》之方多奇验，半夏秫米汤，取半夏能通阴阳，秫米能和脾胃，阴阳通、脾胃和，其人即可安睡”。故《内经》谓：“饮药后，复杯即瞑”，言其效之神速也。意思是，你再想喝第二杯半夏秫米（特制小米粥）的时候，就已经睡着了。

2000多年前的《黄帝内经》，不仅给了我们准确养生的概念，还给了我们一个解决睡眠的方法。现在基本上60%的人群都有不同程度的睡眠障碍，可以喝不同功能搭配的方便小米粥来缓解这一障碍。

太行明珠有一款绿豆方便小米粥，绿豆之皮有清热之功，绿豆之肉有解毒之效，绿豆清热利水、清热解毒、清热解暑。还有一款红枣方便小米粥，生枣补气、熟枣补血，加上小米，脾胃一合，可养血补气。

正气即免疫力，是人体的生命力，从中医的角度讲，就是人体的元气、脾气、肺气。这次新冠疫情，山西省中医研究院的抗冠中药就是解决了正气不足这个问题，提升了人体免疫力。小米黄色入脾、入胃、入肾，刚好解决了元气不足的问题，它在源源不断地供应我们人体的元气，而元气又源源不断地供应肺气，从而达到提升人体免疫力的功效。

小米粥在饮食中的作用

孙萍

山西省营养学会老年营养分会会长，

山西医科大学第一医院营养科主任

人体的免疫力跟饮食密切相关。机体的特异性免疫是人体在出生以后逐渐建立起来的后天防御功能，是出生后才产生的，只针对某一特定的病原体或异物起作用，是后天获得的，因此也叫获得性免疫。比如这次新冠肺炎，肺炎好了以后，人的血液当中就产生了抗体，它就针对新冠病毒有特异的抵抗作用。

新冠肺炎中，营养科的营养医生做了许多贡献，如撰写了大量的科普文章，告诉大家如何增强人体免疫力。通过平衡膳食，保证人们营养素的摄入，来增强免疫力。如果日常劳累、饮食不好，其免疫力就会处于低下状态。在新冠肺炎期间，由于焦虑、活动量少、饮食不规律，免疫力也会受到影响，增加感染的机会。

小米粥在临床上是常见的一款健康食品。患者如果失眠，医生就会建议食用熬制的小米粥来助眠。还有，把小米炒熟熬成糊，改善腹泻，这个在临床上也是非常好的营养治疗方法。当然，也有一些需要企业注意的地方，糖尿病患者在服用小米粥后，会引起血糖快速上升，如何去调整、适应更多的人群，是企业未来需要重点考虑的。

小米粥带来的“革命”

郗光霞

中国医师协会内分泌专业委员会常委，

山西白求恩医院内分泌科主任、主任医师、教授

山西的小米名扬海外，小米富含很多氨基酸，含有很多的微量元素、维生素等人体需要的营养物质。过去人们出行不便携带小米，很难喝上一碗热乎乎的小米粥，如今太行明珠的方便小米粥彻底解决了这个问题，外出务工的山西人现在也可以很容易地品尝到家乡的味道；拜访亲朋好友时带点山西特产小米粥，方便轻巧，还可以让各地人民了解到山西的小米粥。这便是一场小米革命。

它既是一个营养食品，也是一个功能食品。小米粥里富含大量的维生素D，它是我们人体中最重要的脂溶性维生素之一，它可以有效地预防心脏病，预防心血管疾病，可以增强我们的免疫力。可以促进钙和磷的吸收，促进钙向骨骼沉积，增强骨密度，促进牙齿健全。另外，小米粥里含有丰富的B族维生素，它也是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质，适当地补充B族维生素还可以稳定植物神经功能及舒缓情绪。

另外，在营销策略上，针对“南甜北咸”，应作出相对应地调整，让小米粥在国内市场走得更远、站得更稳。

 小米粥结合杂粮 打造健康方便食品

穆志明

山西省药膳养生学会副会长兼秘书长，

山西省中西医结合医院主任医师

近年来，山西省药膳养生学会制定的养生方案里都会有小米，建议早饭多以小米为主，结合各种杂粮交替搭配，而太行明珠小米粥里，根据不同的口味就结合了许多不同的杂粮，这是一种新型、具有很大营养价值的产品。

小米是五谷之首，从中医的角度来讲，它有很多功效，最主要的就是补脾胃，脾胃是气血生化之源，又是后天之本。小米中含有大量的铁元素，食用小米能防治缺铁性贫血。现如今快节奏的生活，很多人饮食不规律，脾胃问题者居多，建议经常食用小米粥养胃气，可以修复胃壁细胞，而且小米粥上面的一层“米粥油”，滋补效果最佳。此外小米有补肾益髓、补充津液、强壮筋骨、增强智力的作用。五谷当中数小米的补肾功效最强，原因是小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，咸味入肾，所以小米具有益肾气、补元气的功效，李时珍称小米为肾之谷。现代研究小米有丰富的维生素和无机盐，有代参汤的美称，平时碰到一些其他疾病引起的虚损，都可以用小米粥去调养。

 好米出好粥 富硒有功劳

李凤岐

山西省专家学者协会副秘书长

只有谷子生产安全、优质，小米粥才能更具营养价值，太行明珠谷子源自太行山上，由山西农大郭平毅教授谷子团队全程服务，在生产过程中做到了品种、肥料、农药、技术、质量标准五统一，产出绿色安全富硒谷子。硒是人体必不可少的重要元素，我国72%的土地缺硒，80%的人口缺硒，硒既不能在人体中合成，也不能长期贮存，必须通过食物每天补充50~200微克的有机硒。太行明珠公司在谷子生产过程中科学使用硒肥，增加了原料小米中的硒含量。所有原料生产基地全部实行测土配方施肥，不仅增加了有机硒，而且全面强化了小米的营养功能。为了使小米更加符合加工的要求，山西农大谷子团队正在培育小米粥加工专用系列新品种，“太行明珠一号”谷子品种现已通过国家登记，开始大面积种植加工。

优质的谷子配以具有不同营养保健价值的辅料，如绿豆、茯苓、莲子、枸杞、苦荞等，经过科学配伍和加工工艺，为广大消费者提供了一款更加健康、快捷便利的功能食品。

媒体问计  专家解惑

小米粥蕴含大营养

    科学导报：作为营养专家，请问太行明珠小米粥的营养价值具体有哪些？

    孙萍：太行明珠小米粥100克小米中含有9克的蛋白质，各种氨基酸比例较合理，色氨酸含量多，可以促进脑神经的稳定，促进睡眠；含有维生素D可促进钙的吸收；还含有胡萝卜素，胡萝卜素就是维生素A的前体，维生素A可维持上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能，维生素A及其类似物有阻止癌前期病变的作用。缺乏时表现为生长迟缓、暗适应能力减退而形成夜盲症。小米纤维可以作为益生菌菌群的良好碳源，可促进人体消化和肠道健康，更易于人体消化吸收，对老年人尤为有益。

小米具有养心安神功能

山西科技报：作为药膳养生学会副会长，您能从中总结一下小米粥的功能吗？

穆志明：从中医的角度来说，最大的功能就是补脾胃、长肌肉。从西医的角度来说，它里面含各种维生素、无机盐，可以强壮筋骨。小米粥还有其他的一些营养成分，可以养心安神、滋阴清热，还有和胃养血的功能，血不足而神不宁，胃不和而卧不安。再有一个就是有美容养颜的功效，脾土可以生肺金，肺主皮毛，所以说皮肤的颜色要好，脾胃功能必须好，气血充足，土居中而灌四方，以至于其他脏腑功能都好了，人的抵抗力自然而然也就强了。

打开方便粥品市场 振兴山西小米产业

山西科协微信公众号：太行明珠方便小米粥如何能够带动我省小米产业振兴？

李凤岐：较白面大米而言，小米不仅营养更丰富，功能更全面，而且谷子耐旱、耐瘠薄，更适合我省山区旱地种植，所以山西省委、省政府把有机旱作农业、功能农业作为今后的发展方向，其中重点实施“山西小米品牌战略”。

山西小米的出路在于打开全国、全球市场，仅靠销售原米、小米锅巴等现有产品，销量有限，很难培育和形成大市场，唯有搞好小米深加工、精加工，更加注重强化小米的营养保健功能，才有可能进一步打开市场。方便小米粥市场前景广阔，国内需求量至少百十亿杯，而销售百亿杯就可带动百万亩谷子生产，这不仅能落实省委书记楼阳生提出的“小米助小康”，帮助贫困山区农民脱贫致富，而且对“助力全民大健康”有着更加重要的意义。

责任编辑：赵彩娥